1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους 2–3 cm, αλάτισε και ρόδισε γρήγορα και έντονα από όλες τις πλευρές σε καυτό σχαροτήγανο ή σχάρα – το άρωμα της σχάρας είναι το βασικό στοιχείο της mućkalica.
2. Κόψε το λουκάνικο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες· ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε κύβους.
3. Σόταρε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο με το λάδι για 5–6 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε τις λωρίδες πιπεριάς και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρισε για ακόμη 5 λεπτά.
4. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα και κατόπιν τις ντομάτες, το ψημένο κρέας και το λουκάνικο.
5. Πρόσθεσε περίπου 100 ml νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά, κουνώντας πότε πότε το σκεύος («mućkati» σημαίνει κουνώ), μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα.
6. Καρύκεψε με πιπέρι και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί ή πίτα και μία κουταλιά καϊμάκι ή γιαούρτι.
Συμβουλή: Η mućkalica αρχικά ήταν φαγητό αξιοποίησης περισσευμάτων των ψησταριών γύρω από το Λέσκοβατς – αν σου περίσσεψε ψητό κρέας, ćevapi ή σουβλάκια, μπορείς να τα προσθέσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.