Српска мућкалица са паприком (Mućkalica)

1. Свињски врат исеците на коцке од 2–3 cm, посолите и у врелом ребрастом тигању или на роштиљу брзо, јако запржите са свих страна – арома роштиља је суштина мућкалице.

2. Кобасицу исеците на колутове, црни лук на полукругове, а паприку на траке; парадајз ољуштите и исеците на коцкице.

3. У шерпи дебелог дна на уљу динстајте црни лук 5–6 минута да постане стакласт, додајте траке паприке и згњечени бели лук и пржите још 5 минута.

4. Склоните са ватре, умешајте слатку и љуту млевену црвену паприку, затим додајте парадајз, месо са роштиља и кобасицу.

5. Налијте око 100 ml воде, поклопите и динстајте на тихој ватри 35–40 минута, повремено протресајући посуду (реч „мућкати“ значи протресати), док месо не омекша, а сос се згусне.

6. Зачините бибером и послужите са свежим хлебом или лепињом и кашиком кајмака или јогурта.

Савет: Мућкалица је изворно била јело роштиљџија из околине Лесковца за искоришћавање остатака – ако вам је остало печено месо, ћевапи или ражњићи, слободно их додајте.