智利“穷人”牛排配煎蛋洋葱薯条（Lomo a lo pobre）

1. 将土豆切成条，用冷水浸泡 20 分钟，充分擦干，先用 160 °C 的油预炸 5–6 分钟，上桌前再用 180 °C 炸至酥脆，加盐。

2. 将洋葱切成薄的半月形片，在平底锅中用 2 汤匙油以小火炒 20–25 分钟，偶尔搅拌，至变软、金黄（炒洋葱）。

3. 将牛里脊切成 4 块厚牛排（约 2 厘米），用盐和胡椒调味，在室温下静置 15 分钟。

4. 在加了少许油的很热的平底锅中，每面煎 3–4 分钟（五分熟）；静置 5 分钟，让肉汁回流。

5. 同时，每人煎两个溏心蛋。

6. 在每个盘子里先铺一层薯条，上面放金黄的洋葱，再放牛排，最上面放两个煎蛋。

小贴士：“a lo pobre”（穷人式）这个名字是一种反讽：这是智利分量最足的菜之一；配一点智利香菜莎莎（pebre）或辣椒酱，能让它更清爽。