1. Skär potatisen i stavar, blötlägg i kallt vatten i 20 minuter, torka ordentligt och förfritera i olja vid 160 °C i 5–6 minuter. Fritera sedan knaprigt vid 180 °C strax före servering och salta.
2. Skär löken i tunna halvringar och fräs i en stekpanna med 2 msk olja på svag värme under omrörning då och då i 20–25 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun (cebolla frita).
3. Skär ryggbiffen i 4 tjocka skivor (cirka 2 cm), salta och peppra och låt vila i rumstemperatur i 15 minuter.
4. Stek i en mycket het stekpanna med lite olja i 3–4 minuter per sida (mediumstekt). Låt vila i 5 minuter så att köttsaften fördelas i köttet.
5. Stek under tiden två ägg per person med lös gula.
6. Lägg en bädd av pommes frites på varje tallrik, fördela den stekta löken ovanpå, lägg på biffen och avsluta med de två stekta äggen.
Tips: Namnet ”på fattigmansvis” är ironiskt: detta är en av Chiles rikligaste rätter – lite pebre eller chilisås ger en god friskhet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.