Чилийски стек с яйца на очи, пържени картофи и лук (Ломо а ло побре)

1. Нарежете картофите на пръчици, накиснете в студена вода за 20 минути, подсушете старателно, изпържете предварително в олио с температура 160 °C за 5–6 минути, после преди поднасяне изпържете при 180 °C до хрупкавост и посолете.

2. Нарежете лука на тънки полумесеци и задушете в тиган с 2 супени лъжици олио на слаб огън за 20–25 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане златистокафяв (себоя фрита).

3. Нарежете контрафилето на 4 дебели филии (около 2 cm), посолете, поръсете с черен пипер и оставете на стайна температура за 15 минути.

4. Изпържете в много горещ тиган с малко олио за 3–4 минути от всяка страна (до средна степен на изпичане); оставете да починат за 5 минути, за да се разпределят соковете.

5. Междувременно изпържете по две яйца на очи на човек, с меки жълтъци.

6. Във всяка чиния сложете канапе от пържени картофки, върху тях запържения лук, после стека и отгоре двете яйца на очи.

Съвет: Името „по бедняшки“ е иронично: това е едно от най-обилните ястия в Чили — малко пебре или чили сос го освежава приятно.