Chilijski stek z jajkiem sadzonym i smażonymi ziemniakami z cebulą (Lomo a lo pobre)

1. Ziemniaki pokrój w słupki, mocz 20 minut w zimnej wodzie, dokładnie osusz, wstępnie smaż 5–6 minut w oleju o temperaturze 160 °C, a przed podaniem dosmaż na chrupko w 180 °C i posól.

2. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki i na patelni na 2 łyżkach oleju duś na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, 20–25 minut, aż będzie miękka i złota (cebolla frita).

3. Rostbef pokrój na 4 grube (ok. 2 cm) plastry, posól, popieprz i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.

4. Na bardzo gorącej patelni, na odrobinie oleju smaż po 3–4 minuty z każdej strony (średnio wysmażony); odstaw na 5 minut, aby soki wróciły do środka.

5. W międzyczasie usmaż po dwa jajka sadzone na osobę, z płynnym żółtkiem.

6. Na każdy talerz połóż warstwę frytek, na nie smażoną cebulę, na to stek, a na wierzch dwa jajka sadzone.

Wskazówka: Nazwa „po biedackiemu” jest ironiczna: to jedno z najobfitszych dań Chile – odrobina pebre lub sosu chili dobrze je odświeży.