1. Taglia le patate a bastoncini, mettile in ammollo in acqua fredda per 20 minuti, asciugale bene, prefriggile nell'olio a 160 °C per 5-6 minuti, poi friggile a 180 °C appena prima di servire finché sono croccanti e salale.
2. Affetta le cipolle a mezzelune sottili e cuocile in padella con 2 cucchiai d'olio a fuoco basso, mescolando ogni tanto, per 20-25 minuti finché sono morbide e dorate (cebolla frita).
3. Taglia il controfiletto in 4 bistecche spesse (circa 2 cm), sala, pepa e lasciale 15 minuti a temperatura ambiente.
4. Cuocile in una padella caldissima con un filo d'olio 3-4 minuti per lato (media cottura); lasciale riposare 5 minuti perché i succhi si distribuiscano.
5. Nel frattempo friggi due uova a persona, con il tuorlo morbido.
6. In ogni piatto fai un letto di patatine, aggiungi le cipolle, poi la bistecca e completa con le due uova fritte.
Consiglio: Il nome «alla povera» è ironico: è uno dei piatti più abbondanti del Cile – un po' di pebre o di salsa piccante lo rinfresca bene.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.