1. Skjær potetene i staver, bløtlegg dem i kaldt vann i 20 minutter og tørk dem grundig. Forstek dem i olje ved 160 °C i 5–6 minutter. Rett før servering friterer du dem sprø ved 180 °C og salter dem.
2. Skjær løken i tynne halvringer og surr den myk og gyllenbrun i en stekepanne med 2 ss olje på svak varme i 20–25 minutter. Rør av og til (cebolla frita).
3. Skjær ytrefileten i 4 tykke skiver (ca. 2 cm), salt og pepre og la hvile i romtemperatur i 15 minutter.
4. Stek i en svært varm stekepanne med litt olje i 3–4 minutter på hver side (medium stekt). La hvile i 5 minutter så kjøttsaften fordeler seg igjen.
5. Stek imens to speilegg per person med myk plomme.
6. Legg en seng av pommes frites på hver tallerken, stekt løk over, deretter biffen og de to speileggene på toppen.
Tips: Navnet «på fattigmannsvis» er ironisk: Dette er en av Chiles mest rikelige retter – litt pebre eller chilisaus frisker godt opp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.