Чилеански стек са јајима на око, прженим луком и кромпиром (Lomo a lo pobre)

1. Кромпир исеците на штапиће, потапајте у хладној води 20 минута, добро осушите, претходно пржите у уљу на 160 °C 5–6 минута, па пре служења пржите на 180 °C до хрскавости и посолите.

2. Црни лук исеците на танке полукругове и динстајте у тигању на 2 супене кашике уља, на тихој ватри, повремено мешајући, 20–25 минута, док не омекша и постане златносмеђ (себоља фрита).

3. Розбратну исеците на 4 дебеле шницле (око 2 cm), посолите, побиберите и оставите на собној температури да одмарају 15 минута.

4. Пеците у веома врелом тигању на мало уља по 3–4 минута са сваке стране (средње печено); оставите да одмарају 5 минута да се сокови распореде.

5. За то време испржите по два јајета на око по особи, са течним жуманцима.

6. На сваки тањир ставите подлогу од помфрита, преко њега пржени лук, затим стек, а на врх два јајета на око.

Савет: Назив „на сиромашки начин” је ироничан: ово је једно од најобилнијих чилеанских јела – мало пебреа или чили соса лепо га освежава.