1. Κόψε τις πατάτες σε μπαστουνάκια, μούλιασε σε κρύο νερό για 20 λεπτά, στέγνωσε καλά, προτηγάνισε σε λάδι στους 160 °C για 5–6 λεπτά και πριν το σερβίρισμα τηγάνισε στους 180 °C μέχρι να γίνουν τραγανές· αλάτισε.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα και σοτάρισε σε τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε, για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει (cebolla frita).
3. Κόψε τη μοσχαρίσια κόντρα σε 4 χοντρές φέτες περίπου 2 cm, αλατοπιπέρωσε και άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
4. Ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά (μέτριο ψήσιμο)· άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να επανέλθουν οι χυμοί.
5. Στο μεταξύ τηγάνισε δύο αυγά μάτια ανά άτομο με μαλακό κρόκο.
6. Σε κάθε πιάτο βάλε βάση από τηγανητές πατάτες, πάνω το σοταρισμένο κρεμμύδι, έπειτα το στέικ και στην κορυφή τα δύο αυγά μάτια.
Συμβουλή: Το όνομα «του φτωχού» είναι ειρωνικό, καθώς πρόκειται για ένα από τα πιο πλούσια πιάτα της Χιλής· λίγο pebre ή σάλτσα τσίλι προσθέτει δροσιά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.