1. Skær kartoflerne i stave, udblød dem i koldt vand i 20 minutter, og tør dem grundigt. Forsteg dem i olie ved 160 °C i 5–6 minutter, og steg dem sprøde ved 180 °C lige inden servering. Drys med salt.
2. Skær løgene i tynde halve ringe, og svits dem bløde og gyldenbrune på en pande i 2 spsk. olie ved svag varme i 20–25 minutter under lejlighedsvis omrøring (cebolla frita).
3. Skær oksetyndstegen i 4 tykke skiver (ca. 2 cm), krydr med salt og peber, og lad dem hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.
4. Steg dem på en meget varm pande i lidt olie i 3–4 minutter på hver side (mediumstegte). Lad dem hvile i 5 minutter, så saften fordeler sig.
5. Steg imens to spejlæg pr. person med bløde blommer.
6. Læg en bund af pommes frites på hver tallerken, fordel de stegte løg over, læg bøffen ovenpå og til sidst de to spejlæg.
Tip: Navnet »på fattigmandsvis« er ironisk: Dette er en af Chiles mest overdådige retter – lidt pebre eller chilisauce frisker den godt op.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.