Steak Chile với trứng ốp la, hành tây và khoai chiên (Lomo a lo pobre)

1. Cắt khoai tây thành thanh, ngâm nước lạnh 20 phút, thấm thật khô, chiên sơ trong dầu 160 °C trong 5–6 phút, trước khi dọn chiên ở 180 °C cho giòn, nêm muối.

2. Thái hành tây nửa khoanh mỏng, xào với 2 thìa canh dầu trong chảo trên lửa nhỏ 20–25 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi mềm và vàng nâu (cebolla frita).

3. Cắt thịt thăn lưng bò thành 4 lát dày khoảng 2 cm, nêm muối, tiêu, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 15 phút.

4. Áp chảo thật nóng với ít dầu mỗi mặt 3–4 phút cho chín vừa; để nghỉ 5 phút cho nước thịt trở lại.

5. Trong lúc đó, chiên hai trứng ốp la lòng đỏ mềm cho mỗi người.

6. Xếp lớp khoai chiên lên mỗi đĩa, phủ hành tây vàng, đặt steak rồi hai trứng ốp la lên trên.

Mẹo: Tên “kiểu người nghèo” mang tính mỉa mai: đây là một trong những món thịnh soạn nhất Chile – ít pebre hoặc xốt ớt giúp vị tươi nhẹ hơn.