挪威炖牛肉土豆（Lapskaus）

1. 牛腱和猪肩肉切成 2 cm 的块，洋葱切碎。

2. 将肉、洋葱和月桂叶放入大锅，加水没过，加盐，盖上锅盖小火煮 1 小时；撇去浮沫。

3. 同时，土豆、胡萝卜和芜菁甘蓝去皮，切成 1.5 cm 的块；韭葱切圈。

4. 将蔬菜加入肉中，再煮 45 分钟，不时搅拌，直到部分土豆煮散，让炖菜变稠。

5. 最后 10 分钟放入韭葱；用盐和大量胡椒调味。

6. 盛入深盘，配黑麦面包和酸黄瓜或腌甜菜享用。

小贴士：lapskaus 是挪威工人街区和水手的经典一锅菜；它的名字与英语的“lobscouse”和德语的“Labskaus”同源。部分土豆煮散、成为可以用勺子吃的浓稠炖菜时就恰到好处了。芜菁甘蓝可以换成欧防风；这样的话煮的时间稍短一些。