Thịt hầm khoai tây Na Uy (Lapskaus)

1. Cắt bắp bò và vai heo thành khối 2 cm, băm hành.

2. Cho thịt, hành và lá nguyệt quế vào nồi lớn, đổ nước, nêm muối, đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ; hớt bọt.

3. Trong lúc đó, gọt khoai tây, cà rốt và củ cải rutabaga, cắt khối 1,5 cm, thái tỏi tây khoanh.

4. Thêm rau củ vào thịt, nấu thêm 45 phút, thỉnh thoảng khuấy đến khi một phần khoai rã, làm sánh món hầm.

5. Thêm tỏi tây trong 10 phút cuối; nêm muối và nhiều tiêu.

6. Dọn trong đĩa sâu với bánh mì lúa mạch đen và dưa chuột hoặc củ dền ngâm giấm.

Mẹo: Lapskaus là món trọn bữa kinh điển của khu lao động và thủy thủ Na Uy, tên có họ hàng với “lobscouse” tiếng Anh và “Labskaus” tiếng Đức. Đạt khi một phần khoai rã, tạo món hầm đặc xúc được. Thay rutabaga bằng củ cải turnip (không phải rễ ngò tây), khi đó nấu ngắn hơn chút.