1. Corta el morcillo de ternera y la paletilla de cerdo en dados de 2 cm y pica la cebolla.
2. Pon la carne, la cebolla y la hoja de laurel en una olla grande, cúbrelo con el agua, sálalo y cuécelo tapado a fuego bajo 1 hora; quita la espuma.
3. Mientras tanto, pela las patatas, la zanahoria y el colinabo y córtalos en dados de 1,5 cm; corta el puerro en rodajas.
4. Añade las verduras a la carne y cuécelo 45 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que parte de las patatas se deshaga y espese el guiso.
5. Echa el puerro en los últimos 10 minutos; sazónalo con sal y abundante pimienta.
6. Sírvelo en platos hondos, con pan de centeno y pepinillos o remolacha en vinagre.
Consejo: El lapskaus es el clásico plato único de los barrios obreros y los marineros noruegos; su nombre está emparentado con el inglés «lobscouse» y el alemán «Labskaus». Está en su punto cuando parte de las patatas se deshace y queda un guiso espeso, de cuchara. Puedes sustituir el colinabo por chirivía; en ese caso, cuécelo un poco menos.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.