1. Rinderbeinscheibe und Schweineschulter in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln hacken.
2. Fleisch, Zwiebeln und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben, mit dem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Inzwischen Kartoffeln, Karotten und Steckrübe schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden.
4. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis ein Teil der Kartoffeln zerfällt und den Eintopf bindet.
5. Den Lauch in den letzten 10 Minuten zugeben; mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
6. In tiefen Tellern mit Roggenbrot und Essiggurken oder Roter Bete servieren.
Tipp: Lapskaus ist das klassische Eintopfgericht norwegischer Arbeiterviertel und Seeleute; der Name ist verwandt mit dem englischen „Lobscouse“ und dem deutschen „Labskaus“. Er ist richtig, wenn ein Teil der Kartoffeln zerfällt und ein dicker, löffelbarer Eintopf entsteht. Die Steckrübe kannst du durch Pastinake oder Petersilienwurzel ersetzen – dann etwas kürzer garen.
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