Норвежское мясное рагу с картофелем (Lapskaus)

1. Говяжью голяшку и свиную лопатку нарежь кубиками по 2 см, лук измельчи.

2. Положи в большую кастрюлю мясо, лук и лавровый лист, залей водой, посоли и вари под крышкой на слабом огне 1 час; снимай пену.

3. Тем временем картофель, морковь и брюкву очисти и нарежь кубиками по 1,5 см, лук-порей нарежь кольцами.

4. Добавь овощи к мясу и вари еще 45 минут, время от времени помешивая, пока часть картофеля не разварится и не загустит рагу.

5. Лук-порей положи в последние 10 минут; приправь солью и щедро перцем.

6. Подавай в глубоких тарелках, с ржаным хлебом и маринованными огурцами или свеклой.

Совет: Лапскаус – классическое блюдо в одной кастрюле норвежских рабочих кварталов и моряков, его название родственно английскому «lobscouse» и немецкому «Labskaus». Оно готово, когда часть картофеля разварится и получится густое рагу, которое едят ложкой. Брюкву можно заменить репой, тогда вари ее немного меньше.