Норвежка месна яхния с картофи (Лапскаус)

1. Нарежете говеждия джолан и свинската плешка на кубчета с размер 2 cm, а лука наситнете.

2. Сложете месото, лука и дафиновите листа в голяма тенджера, налейте водата, посолете и варете покрито на слаб огън за 1 час; отстранявайте пяната.

3. Междувременно обелете картофите, морковите и брюквата и нарежете на кубчета с размер 1,5 cm, а праза на кръгчета.

4. Добавете зеленчуците към месото и варете още 45 минути с периодично разбъркване, докато част от картофите се разварят и сгъстят яхнията.

5. Сложете праза през последните 10 минути; овкусете със сол и обилно пипер.

6. Поднесете в дълбоки чинии с ръжен хляб и кисели краставички или мариновано цвекло.

Съвет: Лапскаус е класическо ястие в една тенджера от норвежките работнически квартали и моряшката кухня; името му е сродно с английското „lobscouse“ и немското „Labskaus“. Добре приготвен е, когато част от картофите се разварят и се получи гъста яхния за ядене с лъжица. Можете да замените брюквата с корен от магданоз, като го варите малко по-кратко.