德式土豆可乐饼（Kartoffelkroketten）

1. 将土豆去皮，放入盐水中煮软，沥干后在锅中烘干几分钟，让水汽蒸发。

2. 趁热用压泥器压成泥，然后拌入黄油、蛋黄、土豆淀粉、盐和肉豆蔻。

3. 让面团放凉，然后双手沾上面粉，搓成约 5 厘米长、拇指粗的圆柱。

4. 将可乐饼依次蘸上面粉、打散的鸡蛋，最后裹上面包糠。

5. 分批放入大量 170 °C 的油中炸 3–4 分钟，至金黄。

6. 放在厨房纸上沥油，立即配烤肉上桌。

小贴士：秘诀是土豆要非常干：面团太湿的话，可乐饼炸的时候会裂开。