Картофени крокети

1. Обелете картофите, сварете ги в подсолена вода до омекване, отцедете и ги подсушете в тенджерата за няколко минути, за да се изпари влагата.

2. Пресовайте ги още топли, после добавете маслото, жълтъците, нишестето, солта и индийското орехче.

3. Охладете сместа, после с набрашнени ръце оформете пръчици с дължина около 5 cm и дебелина на палец.

4. Оваляйте крокетите в брашно, разбити яйца и накрая в галета.

5. Пържете на порции в обилно количество олио на 170 °C за 3–4 минути до златистокафяво.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете веднага като гарнитура към печено месо.

Съвет: Ключът е в картофите, подсушени чрез изпаряване – от влажна смес крокетите се пукат при пърженето.