匈牙利白汁烩鸡（Csirkeragu fehérmártásban）

1. 将鸡胸肉放入高汤中煮约 20 分钟，至变软；取出切成一口大小的丁；将煮肉的汤过滤留用。

2. 白蘑菇切片，用少许黄油炒几分钟。

3. 在锅中融化黄油，拌入面粉，倒入过滤好的高汤，不停搅拌着煮至变稠。

4. 拌入鸡肉丁、蘑菇和豌豆，一起加热几分钟。

5. 将淡奶油与蛋黄搅拌至顺滑，离火后倒入酱汁中，用柠檬汁、盐和胡椒调味：之后不能再煮沸。

6. 现做现吃，配米饭或黄油面疙瘩（galuska）。

小贴士：蛋黄千万不要煮沸，否则会凝结；在最后拌入温热的酱汁中。