Khoai tây croquette

1. Gọt khoai tây, luộc trong nước muối đến khi mềm, để ráo, hong trong nồi vài phút cho hơi nước bay đi.

2. Nghiền khi còn ấm, trộn bơ, lòng đỏ trứng, tinh bột, muối và nhục đậu khấu vào.

3. Để hỗn hợp nguội, dùng tay áo bột mì nặn thành que dài khoảng 5 cm, dày bằng ngón cái.

4. Áo croquette qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì khô.

5. Chiên từng mẻ trong dầu ngập ở 170 °C trong 3–4 phút đến khi vàng nâu.

6. Để ráo trên giấy bếp, dọn ngay kèm thịt nướng.

Mẹo: Khoai được hong khô hơi nước là điểm then chốt – hỗn hợp ướt làm croquette nứt vỡ khi chiên.