1. Ξεφλούδισε τις πατάτες, βράσε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στράγγισε και άφησε λίγα λεπτά στην κατσαρόλα να στεγνώσουν από τον ατμό.
2. Λιώσε όσο είναι ακόμα ζεστές και ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, τον κρόκο, το άμυλο, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
3. Άφησε το μείγμα να κρυώσει και με αλευρωμένα χέρια πλάσε μπαστουνάκια μήκους περίπου 5 cm και πάχους αντίχειρα.
4. Πέρασε τις κροκέτες από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγάνισε σε δόσεις σε άφθονο λάδι στους 170 °C για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως με ψητά κρέατα.
Συμβουλή: Το κλειδί είναι η πατάτα που έχει στεγνώσει από τον ατμό — το υγρό μείγμα κάνει τις κροκέτες να σκάνε στο τηγάνισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.