Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
1. Βράσε το στήθος κοτόπουλου στον ζωμό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, βγάλε και κόψε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς· σούρωσε το υγρό βρασίματος και κράτησε στην άκρη.
2. Κόψε τα μανιτάρια σε φέτες και μάρανε σε λίγο βούτυρο για λίγα λεπτά.
3. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι, πρόσθεσε το σουρωμένο υγρό βρασίματος και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
4. Ανακάτεψε μέσα τους κύβους κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τον αρακά και ζέστανε μαζί για λίγα λεπτά.
5. Ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο μέχρι να ομογενοποιηθούν, κατέβασε τη σάλτσα από τη φωτιά και πρόσθεσε το μείγμα σε λεπτή ροή· νοστίμισε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι — μην ξαναβράσεις.
6. Σέρβιρε φρέσκο με ρύζι ή μικρά βουτυράτα ζυμαρικά γκαλούσκα.
Συμβουλή: Μη βράσεις ποτέ τον κρόκο, γιατί θα κόψει· πρόσθεσέ τον στο τέλος στη χλιαρή σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.