捷克葛缕子烤鲤鱼（Kapr na kmíně）

1. 将鲤鱼段（或鱼柳）洗净，用厨房纸擦干，在鱼皮一面每隔一厘米划一刀：这样烘烤时鱼刺会变软，调料也更容易渗入。

2. 将盐与葛缕子混合，抹在鱼的两面，放入冰箱静置 20 分钟。

3. 将烤箱预热至 200 °C。在烤盘中薄薄地抹一层黄油，将鱼皮朝上放入，在上面放上剩余的黄油小块。

4. 烤 25–30 分钟，期间用融化的黄油淋 2–3 次；当鱼皮酥脆、鱼肉能轻松从鱼骨上脱落时就好了。

5. 配柠檬角，淋上留在烤盘中的葛缕子黄油享用。

6. 配煮土豆或捷克土豆沙拉。

小贴士：南波希米亚的特热邦（Třeboň）池塘系统几个世纪以来一直是欧洲最大的鲤鱼养殖地之一；这款用黄油和葛缕子烤制的做法，是圣诞节裹粉炸鲤鱼更清淡的日常姐妹版。