1. Πλύνε τις φέτες κυπρίνου (ή τα φιλέτα), στέγνωσε με χαρτί κουζίνας και χάραξε την πλευρά της πέτσας ανά 1 cm – έτσι απορροφώνται καλύτερα τα καρυκεύματα, αλλά το χάραγμα δεν αφαιρεί τα κόκαλα του ψαριού.
2. Ανάμειξε το αλάτι και τους σπόρους αγριοκύμινου, τρίψε και τις δύο πλευρές του ψαριού και άφησε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Βουτύρωσε ελαφρά ένα ταψί, βάλε το ψάρι με την πέτσα προς τα πάνω και μοίρασε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
4. Ψήσε για 25–30 λεπτά, περιχύνοντας 2–3 φορές με το λιωμένο βούτυρο· είναι έτοιμο όταν γίνει τραγανή η πέτσα και αποχωρίζεται εύκολα η σάρκα από τα κόκαλα.
5. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού, περιχύνοντας με το βούτυρο αγριοκύμινου του ταψιού.
6. Συνόδευσε με βραστές πατάτες ή τσεχική πατατοσαλάτα.
Συμβουλή: Το σύστημα λιμνών του Τρέμπον στη νότια Βοημία είναι εδώ και αιώνες από τις μεγαλύτερες εκτροφές κυπρίνου στην Ευρώπη· αυτή η εκδοχή ψημένη στο βούτυρο με αγριοκύμινο είναι ο πιο ελαφρύς, καθημερινός συγγενής του χριστουγεννιάτικου παναρισμένου κυπρίνου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.