Запечений короп із кмином (Kapr na kmíně)

1. Промий шматки коропа (або філе), обсуши паперовим рушником і на боці зі шкірою зроби надрізи через кожен 1 см – так кісточки під час запікання розм’якнуть, а приправа краще вбереться.

2. Змішай сіль і кмин, натри ними рибу з обох боків і дай постояти 20 хвилин у холодильнику.

3. Розігрій духовку до 200 °C. Тонко змасти деко вершковим маслом, поклади шматки риби шкірою догори й розклади на них маленькими шматочками решту масла.

4. Запікай 25–30 хвилин, тим часом 2–3 рази полий розтопленим маслом; риба готова, коли шкірка хрустка, а м’ясо легко відділяється від кісток.

5. Подавай із часточками лимона, полив кминовим маслом, що лишилося в деку.

6. Подавай із вареною картоплею або чеським картопляним салатом.

Порада: Ставкова система Тршебоні на півдні Чехії століттями є одним із найбільших коропових господарств Європи; запечений на маслі з кмином варіант – легший буденний брат різдвяного смаженого в паніровці коропа.