Печен шаран с ким (Капр на кмине)

1. Измийте шайбите шаран (или филето), подсушете с кухненска хартия и направете разрези откъм кожата през 1 cm – така подправката прониква по-добре, но разрезите не правят рибата обезкостена.

2. Смесете солта и семената ким, натрийте рибата от двете страни и оставете в хладилник за 20 минути.

3. Загрейте фурната до 200 °C. Намажете тава тънко с масло, подредете рибните порции с кожата нагоре и разпределете останалото масло на малки парченца отгоре.

4. Печете за 25–30 минути, като поливате 2–3 пъти с разтопеното масло; готово е, когато кожата е хрупкава, а месото лесно се отделя от костите.

5. Поднесете с резени лимон, полято с останалото в тавата масло с ким.

6. Поднесете с варени картофи или чешка картофена салата.

Съвет: Системата от езера на южночешкия Требон от векове е едно от най-големите стопанства за отглеждане на шаран в Европа; вариантът с ким, печен в масло, е по-лекият всекидневен брат на коледния паниран шаран.