Cá chép nướng hạt caraway (Kapr na kmíně)

1. Rửa các khúc cá chép (hoặc phi lê), thấm khô bằng giấy, khía mặt da cách nhau 1 cm – giúp gia vị thấm hơn nhưng không làm cá hết xương dăm.

2. Trộn muối và hạt caraway, xoa đều hai mặt cá rồi để trong tủ lạnh 20 phút.

3. Làm nóng lò ở 200 °C. Phết một lớp bơ mỏng vào khay, đặt cá với mặt da hướng lên, rải phần bơ còn lại cắt nhỏ lên trên.

4. Nướng 25–30 phút, rưới bơ chảy lên cá 2–3 lần; cá đạt khi da giòn và thịt dễ tách khỏi xương.

5. Dọn với chanh vàng cắt múi, rưới bơ caraway còn trong khay lên trên.

6. Ăn kèm khoai tây luộc hoặc salad khoai tây Séc.

Mẹo: Hệ thống hồ Třeboň ở Nam Bohemia từ nhiều thế kỷ nay là một trong những vùng nuôi cá chép lớn nhất châu Âu; phiên bản nướng bơ với caraway là món anh em nhẹ hơn, dùng hằng ngày của cá chép tẩm bột chiên dịp Giáng sinh.