瑞典奶油鸡油菌吐司（Kantarellstuvning på toast）

1. 用刷子或茶巾清理鸡油菌（只有沙子很多时才快速冲洗），大的对半切开；红葱头切碎。

2. 在不放油的平底锅中用中火将蘑菇炒 3–4 分钟，至出汁、汁水蒸发。

3. 加入一半黄油和红葱头，再炒 3 分钟，至蘑菇呈漂亮的金黄色。

4. 倒入淡奶油，煮 3–4 分钟，至浓稠绵滑；用盐和黑胡椒调味，拌入切碎的欧芹。

5. 同时用剩余的黄油将面包片两面煎黄。

6. 用勺子将热蘑菇放在吐司上，立即上桌。

小贴士：在瑞典，8 月时全家人会去森林采“kantareller”，用当季的第一批收获总要做这道吐司。秘诀在于先在不放油的锅中干炒：这样蘑菇不是被煮熟，而是被煎黄，味道浓郁得多。也可以用野生蘑菇甚至普通口蘑代替鸡油菌，同样好吃。