Nấm mồng gà xốt kem trên bánh mì nướng (Kantarellstuvning på toast)

1. Dùng cọ hoặc khăn bếp làm sạch nấm mồng gà (chỉ rửa nhanh nếu quá nhiều cát), bổ đôi nấm lớn; băm hành tím shallot mịn.

2. Xào nấm trong chảo khô lửa vừa 3–4 phút đến khi tiết nước rồi nước bốc hơi.

3. Thêm nửa lượng bơ và shallot, xào thêm 3 phút cho nấm vàng đẹp.

4. Đổ kem sữa, nấu 3–4 phút cho sánh mịn; nêm muối, tiêu, trộn ngò tây băm.

5. Trong lúc đó, áp chảo bánh mì với bơ còn lại cho vàng nâu hai mặt.

6. Múc nấm nóng lên bánh nướng, dọn ngay.

Mẹo: Tháng tám ở Thụy Điển, cả gia đình vào rừng hái “kantarell”, mẻ nấm đầu mùa luôn làm bánh nướng này. Xào khô trước là bí quyết: nấm được xào vàng thay vì luộc, vị mạnh hơn nhiều. Dùng nấm rừng khác hoặc nấm mỡ thường thay nấm mồng gà cũng ngon.