Пачи крак със сметана върху препечени филийки (Кантарелстювнинг по тост)

1. Почистете пачия крак с четка или кухненска кърпа (изплакнете бързо само ако е много песъчлив), разполовете по-големите гъби; нарежете шалота ситно.

2. Запечете гъбите в сух тиган на среден огън за 3–4 минути, докато пуснат сока си и той се изпари.

3. Добавете половината масло и шалота и пържете още 3 минути до хубав златист цвят на гъбите.

4. Налейте сметаната и варете за 3–4 минути до кремообразно сгъстяване; овкусете със сол и пипер и добавете ситно нарязания магданоз.

5. Междувременно запържете филиите хляб в останалото масло от двете страни до златистокафяво.

6. Разпределете горещите гъби върху филийките и поднесете веднага.

Съвет: През август в Швеция цели семейства отиват в гората да берат пачи крак, а от първия улов за сезона винаги приготвят тези филийки. Тайната е предварителното запичане в сух тиган: така гъбите се запържват, вместо да се варят, и вкусът им е много по-наситен. Вместо с пачи крак са вкусни и с други горски гъби или дори обикновени печурки.