1. शैंटरेल को ब्रश या किचन टॉवल से साफ़ करें (बहुत रेत हो, तभी जल्दी से धोएँ) और बड़े वालों को बीच से काटें; शैलट बारीक काटें।
2. मशरूम को बिना चिकनाई वाले पैन में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक रस न छोड़ दें और वह उड़ न जाए।
3. आधा मक्खन और शैलट डालें और 3 मिनट और भूनें, जब तक मशरूम सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
4. क्रीम डालें और 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए; नमक और काली मिर्च डालें और कटा अजमोद मिलाएँ।
5. इस बीच ब्रेड के स्लाइस बचे मक्खन में दोनों तरफ़ सुनहरे करें।
6. गरम मशरूम चम्मच से टोस्ट पर बाँटें और तुरंत परोसें।
सुझाव: स्वीडन में अगस्त में पूरे परिवार जंगल में „कांतारेल्लेर” चुनने जाते हैं, और मौसम की पहली फ़सल से हमेशा यह टोस्ट बनाया जाता है। राज़ पहले बिना चिकनाई वाले पैन में भूनना है: इस तरह मशरूम उबलते नहीं, बल्कि सुनहरे होते हैं, और स्वाद कहीं ज़्यादा गहरा होता है। शैंटरेल की जगह जंगली मशरूम या साधारण बटन मशरूम से भी स्वादिष्ट बनता है।
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