Kurki w śmietanie na grzance (Kantarellstuvning på toast)

1. Kurki oczyść pędzelkiem lub ściereczką kuchenną (tylko jeśli są bardzo piaszczyste, szybko je przepłucz), większe przekrój na pół; szalotkę posiekaj drobno.

2. Grzyby smaż na suchej patelni na średnim ogniu 3–4 minuty, aż puszczą sok i go odparują.

3. Dodaj połowę masła i szalotkę i smaż jeszcze 3 minuty, aż grzyby nabiorą ładnego złotego koloru.

4. Zalej śmietanką i gotuj 3–4 minuty, aż zgęstnieje na kremowo; dopraw solą i pieprzem i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.

5. W tym czasie kromki chleba usmaż na reszcie masła z obu stron na złotobrązowy kolor.

6. Gorące grzyby nałóż łyżką na grzanki i podawaj od razu.

Wskazówka: W Szwecji w sierpniu całe rodziny ruszają do lasu na „kantarell”, a z pierwszych zbiorów sezonu zawsze powstaje ta grzanka. Sekretem jest wstępne smażenie na suchej patelni: tak grzyby się nie gotują, tylko smażą, a ich smak jest dużo intensywniejszy. Zamiast kurek pyszne będą też grzyby leśne, a nawet zwykłe pieczarki.