1. Limpe os cantarelos com um pincel ou um pano de prato (enxágue rapidamente só se tiverem muita areia) e corte ao meio os maiores; pique fino a chalota.
2. Salteie os cogumelos em uma frigideira sem gordura em fogo médio por 3–4 minutos, até soltarem o suco e ele evaporar.
3. Junte metade da manteiga e a chalota e salteie por mais 3 minutos, até os cogumelos ganharem uma bonita cor dourada.
4. Despeje o creme de leite e cozinhe por 3–4 minutos, até engrossar e ficar cremoso; tempere com sal e pimenta e incorpore a salsinha picada.
5. Enquanto isso, doure as fatias de pão dos dois lados no restante da manteiga.
6. Distribua com uma colher os cogumelos quentes sobre as torradas e sirva na hora.
Dica: Na Suécia, em agosto, famílias inteiras vão à floresta colher “kantareller”, e com a primeira colheita da temporada sempre se prepara esta torrada. O segredo é saltear primeiro na frigideira sem gordura: assim os cogumelos não cozinham, mas douram, e o sabor fica muito mais intenso. No lugar dos cantarelos, também fica gostosa com cogumelos silvestres ou até com champignons comuns.
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