Лисички у вершках на грінці (Kantarellstuvning på toast)

1. Почисть лисички пензликом або кухонним рушником (лише якщо вони дуже піщані, швидко промий), більші розріж навпіл; шалот дрібно наріж.

2. Обсмажуй гриби на сухій сковороді на середньому вогні 3–4 хвилини, доки вони не пустять і не випарують сік.

3. Додай половину вершкового масла й шалот і смаж ще 3 хвилини, доки гриби не стануть гарного золотистого кольору.

4. Залий вершками й вари 3–4 хвилини, доки не загусне до кремової консистенції; приправ сіллю, перцем і вмішай дрібно нарізану петрушку.

5. Тим часом підсмаж скибки хліба на решті масла з обох боків до золотисто-коричневого кольору.

6. Виклади гарячі гриби ложкою на грінки й подавай одразу.

Порада: У Швеції в серпні цілі родини вирушають до лісу збирати «kantarell», і з першої здобичі сезону завжди готують саме цю грінку. Секрет у попередньому обсмажуванні на сухій сковороді: так гриби не варяться, а смажаться, і їхній смак стає значно насиченішим. Замість лисичок смачно й з лісовими грибами чи навіть звичайними печерицями.