日式南瓜浓汤（Kabocha no potāju）

1. 将南瓜去皮，挖去籽，切成 2 厘米的丁；将洋葱切成薄片。

2. 在锅中用黄油将洋葱炒 5 分钟，至透明，不要上色。

3. 加入南瓜，炒 2 分钟，倒入高汤（dashi）没过，盖上盖子煮 15 分钟，至南瓜非常软。

4. 用手持搅拌棒打至如天鹅绒般顺滑。

5. 加入牛奶和淡奶油，用盐和胡椒调味，加热但不要煮沸。

6. 盛入碗中，用一圈淡奶油或焙香的南瓜子装饰后享用。

小贴士：南瓜浓汤是日本咖啡馆和家庭餐厅最受欢迎的浓汤：日本南瓜（kabocha）特别甜，带有栗子的味道。高汤带来细腻的鲜味，但也可以用蔬菜高汤来做。