1. कद्दू छीलें, बीज खुरचें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ को पतले स्लाइस में काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन में प्याज़ 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना सुनहरा किए।
3. कद्दू डालें, 2 मिनट भूनें, दाशी से ढकें, ढक्कन लगाएँ और 15 मिनट पकाएँ, जब तक कद्दू बहुत नरम न हो जाए।
4. हैंड ब्लेंडर से मख़मली होने तक पीसें।
5. दूध और क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और बिना उबाले गरम करें।
6. कटोरों में, ऊपर क्रीम की एक धार या भुने कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।
सुझाव: पोताजू जापानी कैफ़े और फ़ैमिली रेस्तराँ का पसंदीदा क्रीमी सूप है: काबोचा एक ख़ास तौर पर मीठा कद्दू है, जिसमें शाहबलूत जैसा स्वाद होता है। दाशी हल्का उमामी देता है, पर आप इसे सब्ज़ियों के शोरबे से भी बना सकते हैं।
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