Японска крем супа от тиква (Кабоча но потаджу)

1. Обелете тиквата, изгребете семената и нарежете на кубчета с размер 2 cm; нарежете лука тънко.

2. Задушете лука в маслото в тенджера за 5 минути до прозрачност — не го запържвайте до зачервяване.

3. Добавете тиквата, разбърквайте 2 минути, после налейте дашито, покрийте и варете 15 минути, докато тиквата омекне напълно.

4. Пасирайте до кадифена гладкост.

5. Налейте млякото и сметаната, подправете със сол и черен пипер и загрейте, без да завира.

6. Разпределете в купички и поднесете украсено с капка сметана или запечени тиквени семки.

Съвет: Потаджу е любимата крем супа на японските кафенета и семейни ресторанти: кабоча е особено сладка тиква с кестенов вкус. Дашито ѝ придава фин умами вкус, но можете да я приготвите и със зеленчуков бульон.