Японский тыквенный крем-суп (Kabocha no potāju)

1. Тыкву очисти, выскобли семена и нарежь кубиками по 2 см; лук нарежь тонкими ломтиками.

2. В кастрюле на сливочном масле томи лук 5 минут до прозрачности – не обжаривай.

3. Добавь тыкву, перемешивай 2 минуты, затем залей даси, накрой и вари 15 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.

4. Измельчи погружным блендером до шелковистой гладкости.

5. Влей молоко и сливки, приправь солью и перцем и прогрей, не доводя до кипения.

6. Разлей по пиалам и подавай, украсив каплей сливок или обжаренными тыквенными семечками.

Совет: Потаж – любимый крем-суп японских кафе и семейных ресторанов: кабоча – особенно сладкая тыква с каштановым вкусом. Даси придает ему тонкий умами, но можно приготовить и на овощном бульоне.