일본 단호박 포타주(かぼちゃのポタージュ / Kabocha no potāju)

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 2 cm 크기로 깍둑썰고, 양파는 얇게 썰어요.

2. 냄비에 버터를 녹여 양파를 색이 나지 않게 투명해질 때까지 5분 볶아요.

3. 단호박을 넣고 2분 볶은 뒤 다시를 붓고 뚜껑을 덮어 단호박이 아주 부드러워질 때까지 15분 끓여요.

4. 핸드 블렌더로 벨벳처럼 곱게 갈아요.

5. 우유와 생크림을 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 끓지 않게 데워요.

6. 그릇에 담고 생크림을 살짝 두르거나 볶은 호박씨를 올려 내요.

팁: 포타주는 일본 카페와 패밀리 레스토랑에서 가장 사랑받는 수프예요. 단호박은 밤 맛이 나는 특히 달콤한 호박이에요. 다시가 은은한 감칠맛을 더하지만 채소 육수로 만들어도 돼요.