日式冷味噌汤泡饭（Hiyajiru）

1. 将大米淘洗三次，浸泡 30 分钟，加水没过煮沸，小火煮 12 分钟，静置 10 分钟。

2. 将芝麻干焙至散发香气，然后用研钵捣成泥，与味噌混合。

3. 按照传统做法，将味噌芝麻酱抹在耐火碗的内壁上，在燃气火焰上或烤箱上火下烤 1–2 分钟，至散发香气（这一步可以省略）。

4. 一点点用冷高汤（dashi）将酱稀释至顺滑，放入冰箱至少 30 分钟。

5. 将黄瓜切成薄片，用手将豆腐掰成一口大小，将紫苏切成细丝；全部放入冷汤中。

6. 将温热或冷却的米饭盛入碗中，浇上冰凉的汤，立即享用。

小贴士：Hiyajiru 是宫崎县的夏日料理：一道清爽的一碗饭，即使在最热的天气里也能很快吃完。紫苏也可以用罗勒叶和少许薄荷代替。