Студена мисо супа с ориз (Хияджиру)

1. Измийте ориза три пъти, накиснете за 30 минути, кипнете с водата под капак, варете на слаб огън 12 минути и оставете за 10 минути.

2. Запечете сусама на сухо до аромат, после счукайте на паста в хаванче и смесете с мисото.

3. Според оригиналния метод намажете мисо пастата по вътрешността на огнеупорна купичка и я запечете над газов пламък или под грил за 1–2 минути, докато стане ароматна (това може да се пропусне).

4. Постепенно разредете пастата със студеното даши до гладкост и сложете в хладилника за поне 30 минути.

5. Нарежете краставицата на тънки кръгчета, накъсайте тофуто с ръце на хапки, нарежете шисото на тънки ивици и сложете всичко в студената супа.

6. Разпределете хладкия или студен ориз в купи, залейте с леденостудената супа и поднесете веднага.

Съвет: Хияджиру е лятно ястие от префектура Миядзаки: освежаващо основно ястие, което се изяжда лесно и в най-голямата жега. Вместо шисо стават и листа босилек с малко мента.