Холодный суп мисо с рисом (Hiyajiru)

1. Рис промой три раза, замочи на 30 минут, доведи до кипения, залив водой, вари 12 минут на слабом огне и дай отдохнуть 10 минут.

2. Обжарь кунжут насухо до аромата, затем разотри в ступке в пасту и смешай с мисо.

3. По оригинальному способу пасту с мисо намазывают на внутреннюю сторону жаропрочной миски и обжигают над газовым пламенем или под грилем 1–2 минуты до аромата (этот шаг можно пропустить).

4. Постепенно разбавь пасту холодным даси до гладкости и убери в холодильник минимум на 30 минут.

5. Огурец нарежь тонкими кружками, тофу разорви руками на кусочки на один укус, сисо нарежь тонкими полосками и все положи в холодный суп.

6. Разложи теплый или холодный рис по мискам, залей ледяным супом и сразу подавай.

Совет: Хиядзиру – летнее блюдо префектуры Миядзаки: освежающая еда в одной миске, которую можно быстро съесть даже в самую сильную жару. Вместо сисо подойдут листья базилика и немного мяты.