1. Vo gạo ba lần, ngâm 30 phút, thêm nước, đậy nắp đun sôi, nấu lửa nhỏ 12 phút rồi để nghỉ 10 phút.
2. Rang khô mè cho thơm, giã nhuyễn trong cối rồi trộn miso.
3. Theo cách gốc, phết hỗn hợp miso vào bên trong bát chịu nhiệt, nướng trên lửa gas hoặc dưới thanh nhiệt 1–2 phút cho thơm (có thể bỏ qua).
4. Thêm dần dashi lạnh vào hỗn hợp cho mịn loãng, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
5. Cắt dưa chuột khoanh mỏng, dùng tay xé đậu phụ miếng vừa ăn, cắt shiso sợi mảnh, cho tất cả vào súp lạnh.
6. Múc cơm ấm hoặc lạnh vào bát, chan súp thật lạnh rồi dọn ngay.
Mẹo: Hiyajiru là món hè của tỉnh Miyazaki, một bữa tươi mát dễ ăn cả lúc nóng nhất. Có thể dùng húng quế và chút bạc hà thay shiso.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.