法式诺曼底苹果酱小牛排（Escalope de veau normande）

1. 将小牛肉片夹在两张保鲜膜之间稍微拍一下，用盐和胡椒调味，蘸上面粉。

2. 用热黄油将两面煎至金黄，然后盛出保温。

3. 用剩下的黄油将切碎的红葱头和切片的蘑菇炒软。

4. 倒入苹果酒，收汁至一半，同时刮下粘在锅底的部分。

5. 加入淡奶油，收汁至成为浓稠绵滑的酱汁；同时在另一个锅中用少许黄油将切成瓣的苹果煎至金黄。

6. 将牛肉放回酱汁中加热，配煎苹果上桌。

小贴士：诺曼底的三件宝集于一盘：苹果、苹果酒和淡奶油。酱汁能挂在勺背上时就好了。配白米饭或土豆泥食用。