Телеће шницле у нормандијском сосу од јабука (Escalope de veau normande)

1. Телеће шницле благо истуците између два листа фолије, посолите и побиберите и уваљајте у брашно.

2. На врелом маслацу пеците са обе стране до златносмеђе боје, па извадите и одржавајте топлим.

3. На преосталом маслацу продинстајте ситно сецкани шалот и шампињоне исечене на листиће.

4. Налијте јабуковачом, састружите запечене остатке са дна и укувајте до половине.

5. Додајте слатку павлаку и кувајте у густ, кремаст сос; за то време кришке јабуке посебно пропржите на мало маслаца.

6. Вратите месо у сос, загрејте заједно и послужите са прженим јабукама.

Савет: Три блага Нормандије на једном тањиру: јабука, јабуковача и слатка павлака. Сос је добар када се задржава на полеђини кашике. Послужите са куваним пиринчем или кромпир пиреом.