西班牙加泰罗尼亚烤蔬菜（Escalivada）

1. 将烤箱预热至 200 °C。将茄子、甜椒、带皮的洋葱和番茄洗净，放在烤盘上，抹上少许橄榄油。

2. 烤 45–60 分钟，期间不时翻面：番茄在 25–30 分钟后取出，其余的烤至外皮变黑、果肉完全变软。

3. 将甜椒和茄子放入碗中，盖上盖子“闷”10 分钟：这样更容易去皮。

4. 将蔬菜去皮；将甜椒和茄子去籽，撕成长条；将洋葱切成四瓣，将番茄切片。

5. 摆在盘中，撒上切得很细的大蒜和粗盐，连同烤出的汁一起大量淋上橄榄油。

6. 温热或室温下单独享用、放在烤面包上或配肉享用。

小贴士：正宗的做法是在炭火上烤，所以带有烟熏味：如果你有烤架，就用它来做。