Каталунски зеленчуци, печени на жар (Ескаливада)

1. Загрейте фурната до 200 °C. Измийте патладжаните, чушките, необелените глави лук и доматите, сложете в тава и намажете с малко зехтин.

2. Печете за 45–60 минути, като обръщате от време на време: извадете доматите след 25–30 минути, а останалите печете, докато кожата почернее и месестата част омекне напълно.

3. Сложете чушките и патладжаните в купа, покрийте и оставете да се „изпотят“ за 10 минути — така се белят по-лесно.

4. Обелете зеленчуците; отстранете семената на чушките и патладжаните и накъсайте на дълги ивици, нарежете лука на четвъртини, а доматите на филийки.

5. Подредете в плато, поръсете със ситно нарязания чесън и едра сол и полейте обилно със зехтин заедно със сока, отделен при печенето.

6. Поднесете хладки или на стайна температура, самостоятелно, върху препечен хляб или към месо.

Съвет: Оригиналният вариант се пече на жар и затова има опушен вкус — ако имате барбекю, пригответе го там.