Каталонские овощи, запеченные на углях (Escalivada)

1. Разогрей духовку до 200 °C. Баклажаны, сладкий перец, неочищенный лук и помидоры вымой, выложи на противень и смажь небольшим количеством оливкового масла.

2. Запекай 45–60 минут, время от времени переворачивая: помидоры вынь через 25–30 минут, остальное запекай, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет совсем мягкой.

3. Перец и баклажаны положи в миску, накрой и дай им «попотеть» 10 минут – так их легче чистить.

4. Овощи очисти; у перца и баклажанов удали семена и разорви их длинными полосками, лук нарежь четвертинками, помидоры – ломтиками.

5. Разложи на блюде, посыпь мелко нарезанным чесноком и крупной солью и щедро полей оливковым маслом вместе с соком, выделившимся при запекании.

6. Подавай теплыми или комнатной температуры, сами по себе, на поджаренном хлебе или к мясу.

Совет: Оригинальный вариант запекают на углях, поэтому у него дымный вкус – если у тебя есть гриль, готовь на нем.